La camminata, a piedi partirà dalla Piazza del Popolo di Selci, sede del Comune e si snoderà attraverso le colline circostanti che costituiscono il territorio rurale del nostro paese. Seguendo un itinerario tematico, “Il percorso dell’Olivo”, si procederà alla scoperta di luoghi e paesaggi suggestivi, in modo particolare di alcune delle fonti rurali antiche del paese, da poco ristrutturate, che da sempre hanno reso possibile l’economia contadina dello stesso. Il percorso visiterà gli uliveti di coltivatori privati e aziende agricole locali, che illustreranno ai visitatori le “cultivar” olivicole presenti, (frantoio, carboncella, leccino, pendolino, moraiolo, raia), la produttività, le tecniche di coltivazione e di raccolta.

Al termine della camminata, si giungerà al centro storico dove all’ultimo piano della torre baronale, la Roccha Castri di origine medievale, sarà allestita la degustazione dei prodotti tipici del luogo e la gustosa bruschetta con olio novello. Da qui si potrà ammirare lo splendido panorama delle colline olivate e coltivate di Selci, che circondano il centro storico come una corona.

Immancabile l’appuntamento con l’analisi sensoriale guidata, che si svolgerà nella sala consiliare comunale, durante la quale un assaggiatore professionista, condurrà i presenti alla scoperta di odori e sapori di alcuni oli italiani, messi a confronto.

Un’esperienza multisensoriale e conoscitiva che intende promuovere a tutto campo la secolare produzione dell’olio Sabino.

Durante la Camminata, un professionista illustrerà le tecniche di potatura per il recupero di olivi abbandonati.

In caso di impossibilità a svolgere la passeggiata, verrà mantenuto il programma realizzato all’interno di strutture coperte, ovvero la degustazione dell’olio con assaggiatore professionista e l’assaggio dei prodotti locali all’interno della Torre.